Lekker!

Power Salad in a Jar 

Power Salad!
(voor 2 royale porties)

1 courgette
2 stengels selder
1 rode paprika
1 grote tomaat
50 g feta
Een handvol verse spinazie

Dressing:
1/2 rijpe avocado
sap van 1 limoen
2 el olijfolie
2 el Griekse yoghurt
peper en zout

Bereiding:

Start met de dressing: Blend alle ingrediënten tot een dikke, gladde (en heerlijke) dressing
Kruid met peper en zout
Maak met een spiraalsnijder spaghetti van de courgette*
Was de selder, paprika en tomaat en snij ze in blokjes
Spoel de spinazie en dep droog

Tijd om de salade op te bouwen, van onder naar boven: dressing – selder – paprika – fetakaas – tomaat – courgettenoodles – spinazie

Eetsmakelijk! 

Bron: cookameal.be