Lekker!

Pastasalade met asperges en walnoten

Ingrediënten:
250 g penne rigate
500 g groene asperges (in stukken van 5 cm)
zout
3 eetlepels (olijf)olie
50 g walnoten
3 sjalotjes (fijngesnipperd)
1 teentje knoflook (geperst)
200 g kipfilet (in blokjes)
(versgemalen) peper
1 bakje verse walnootpesto (100 g)

Pasta en asperges in grote pan met ruim kokend water met wat zout in ca. 10 minuten beetgaar koken.
In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten en walnoten 1 minuut bakken.
Op keukenpapier laten uitlekken en bestrooien met zout.
In koekenpan rest van olie verhitten en sjalotjes en knoflook ca. 2 minuten zachtjes fruiten.
Kipfilet toevoegen en in ca. 5 minuten bruin en gaar bakken.
Zout en peper erover strooien.
In vergiet pasta en asperges laten uitlekken.
Leg ze hierna in een schaal.
Kip en walnotenpesto erdoor scheppen.
Pittig op smaak brengen met zout en peper.
Garneren met walnoten.
Salade warm of koud serveren.

Eet smakelijk!

(Bron: AH recepten)